По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно рак диагностируют у около 20 миллионов человек. Важную роль в профилактике онкологических заболеваний играет питание: по оценкам, оно влияет примерно на 30–40% случаев. Однако некоторые продукты, особенно определённые овощи, могут содержать вещества, которые при неправильном или чрезмерном употреблении потенциально увеличивают риск развития рака, сообщает PRIMPRESS.
Миф или реальность: овощи «запускают» рак?
Заявление о том, что какой-то овощ напрямую вызывает рост раковых клеток, — это упрощение. Рак — сложное заболевание, обусловленное совокупностью генетических, экологических и поведенческих факторов. Питание, безусловно, влияет на риск, но ни один овощ сам по себе не способен «запустить» онкологию. Некоторые овощи могут содержать вещества, такие как нитраты, пестициды или природные соединения, которые при чрезмерном потреблении или неправильной обработке теоретически могут повысить риск. В целом же, овощи — источник антиоксидантов, клетчатки и витаминов, снижающих вероятность развития рака.
Основные факты о связи овощей и онкологии
- Регулярное потребление 400–600 г овощей и фруктов в день снижает риск рака кишечника, желудка и легких на 15–20%.
- Высокие дозы нитратов и пестицидов в неорганических овощах могут увеличивать риск онкологических заболеваний, но только при превышении безопасных уровней.
- Раннее выявление заболеваний и сбалансированное питание повышают шансы на выживание при раке примерно на 50%.
Почему важно правильно выбирать овощи
Овощи — важная часть здорового рациона, однако их качество, способ приготовления и частота употребления существенно влияют на пользу или вред. После 50 лет, когда риск онкологических заболеваний возрастает примерно на 15% каждые десять лет, особенно важно отдавать предпочтение экологически чистым продуктам и избегать чрезмерного потребления потенциально опасных овощей.
Какие овощи могут быть связаны с риском рака?
Спаржа и аспарагин
Несмотря на популярность, спаржа иногда вызывает опасения из-за содержания аспарагина — аминокислоты, которая в исследованиях на животных связывалась с возможным участием в метастазировании рака молочной железы. В 2018 году было проведено исследование на мышах, показавшее, что аспарагин способствует распространению раковых клеток. Однако у людей прямых доказательств этой связи нет. Умеренное потребление спаржи (1–2 раза в неделю, 100–150 г) считается безопасным, а сочетание с антиоксидантами — полезным.
Картофель и канцерогены
При жарке картофеля (чипсы, фри) образуется акриламид — вещество, которое считается канцерогеном и повреждает ДНК. Регулярное употребление жареного картофеля в больших количествах увеличивает риск развития рака кишечника примерно на 5%. Лучшие способы приготовления — запекание или варка на пару.
Неорганические овощи и пестициды
Овощи, выращенные с использованием химикатов, такие как свекла, морковь или огурцы, могут содержать нитраты и пестициды. В высоких дозах эти вещества превращаются в нитрозамины в желудке, что повышает риск повреждения слизистой и развития онкологии. Чтобы снизить опасность, рекомендуется тщательно мыть овощи, покупать органические продукты и употреблять 2–4 порции овощей в день (около 300–400 г).
Овощи — важная часть здорового питания, и большинство из них снижают риск развития рака благодаря богатству антиоксидантов и клетчатки. Однако важно выбирать качественные продукты, правильно их готовить и соблюдать умеренность. Особенно после 50 лет, когда риск онкологических заболеваний возрастает, стоит уделять особое внимание своему рациону и избегать чрезмерного потребления потенциально опасных овощей.
Читайте также:
