Есть такие закуски, которые однажды попадают на стол — и потом без них уже не обходится ни одно застолье. Маринованные по‑быстрому огурцы как раз из этой серии: яркий вкус, хруст на зубах, аромат чеснока и зелени.
Их просят «сделай побольше, ну хотя бы ведро», а миска опустошается быстрее, чем подаются горячие блюда.
Секрет прост: свежие огурцы режут кружочками или брусочками, щедро пересыпают солью, сахаром, измельченным чесноком, зеленью, добавляют уксус, растительное масло и специи — укроп, перец, паприку, кориандр.
Все это интенсивно перемешивают и оставляют промариноваться от получаса до нескольких часов. Огурцы дают сок, пропитываются маринадом и превращаются в закуску, от которой трудно оторваться.
Такие огурцы хороши ко всему: мясо, картофель, шашлык, просто черный хлеб. Их удобно брать на дачу, пикник, ставить на праздничный стол или делать «на скорую руку» к обычному семейному ужину. Главное — сразу делайте большую порцию: «на пробу» не получится, улетят за секунды.
Читайте также:
