Многие жалуются, что колбаса в холодильнике быстро засыхает по краям или становится влажной и скользкой. Чаще всего виноваты неправильная упаковка и температура хранения.
Соблюдая несколько простых правил, можно сохранить вкус и текстуру продукта на неделю без лишних консервантов. Подтверждением служат рекомендации технологов и санитарные нормы.
Какую упаковку выбрать дома
После вскрытия заводской упаковки колбасу нельзя оставлять открытой на тарелке или заворачивать в газету. Бумага и сухой воздух быстро вытягивают влагу, а пленка без доступа воздуха при высокой влажности создает условия для слизи и плесени, о чем предупреждают специалисты в материалах о хранении пищевых продуктов.
Оптимально нарезку или кусок колбасы класть в чистый стеклянный или пластиковый контейнер с плотной крышкой, оставляя внутри минимум воздуха. Дополнительно можно завернуть колбасу в пищевую бумагу или пергамент, а уже затем поместить в контейнер — так поверхность не пересыхает и не «потеет», что подтверждают технологи в рекомендациях Роспотребнадзора.
В какой зоне холодильника держать колбасу
Важно не только как, но и где хранить продукт. Колбасу лучше размещать на средней полке холодильника, где температура стабильная и держится в диапазоне от 0 до +5 градусов, такой режим рекомендуют санитарные правила по гастрономическим товарам. В «зоне свежести» или у задней стенки, где бывает ближе к нулю, вареная и полукопченая колбаса может подмерзать и терять структуру, а на дверце — перегреваться при каждом открывании.
Нежелательно хранить колбасу рядом с продуктами с сильным запахом и влажностью (рыба, свежие овощи без упаковки): она быстро впитывает ароматы и портится, на что обращают внимание диетологи в материалах о мясных изделиях. Если соблюдать эти условия и не держать продукт дольше указанного на этикетке срока, качественная колбаса в правильной упаковке спокойно сохранит свежесть и нормальную текстуру около недели.
