Для многих Новый год – это семейный праздник. Елка, телевизор и, конечно же, новогодний стол. Сейчас многие по-разному подходят к решению последней задачи – кто-то заказывает еду из ресторана, кто-то приобретает готовые блюда в супермаркетах, а кто-то остается верен советским традициям и готовит сам.
PRIMPRESS представляет вниманию читателей подборку блюд, ставших символами советского новогоднего стола.
Салат оливье. В советское время в больших семьях к Новому году этот салат делали буквально тазиками. В сознании многих жителей России и бывших республик СССР этот салат считается национальным блюдом, хотя у него есть автор – Люсьен Оливье. Оно было создано шефом и владельцем московского ресторана «Эрмитаж» в XIX веке. К слову, первоначальная его рецептура заметно отличается от нынешней. В современном оливье, которое у каждой хозяйки имеет свои фирменные секреты, вряд ли можно найти раковые шейки или мясо рябчика.
Холодец или студень. Разваренное мясо, залитое густым от растворившегося собственного желатина бульоном. Трудоемкая технология приготовления, множество нюансов и в то же время поле для фантазии хозяйки – вот так вкратце можно охарактеризовать суть блюда, десятилетия назад также поселившегося на советском новогоднем столе.
Сельдь под шубой. А как же без нее? Это блюдо даже у представителей самого юного поколения вызывает ассоциацию с Новым годом. К слову, его рецептура не сильно изменилась: появился майонез, а на смену натертому яблоку пришла картошка.
Жареная курица. Птица зажаривалась целиком в духовке. Вариаций зажарки было не меньше, чем вариаций рецептов названных ранее салатов. Для советских хозяек приготовление курицы было особым, почти священным процессом.
Заливное. Помните знаменитую фразу из «Иронии судьбы…»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Но заливной может быть не только рыба. Особенность приготовления такого блюда – в трудоемкости.
Колбаса. В советское время колбаса была редким продуктом, который было крайне сложно достать, а потому и ценилась очень высоко, особенно твердая копченая. Вероятно, большая любовь к этому продукту зародилась в те далекие годы, когда она была малодоступна. В настоящее время на новогоднем столе ее можно встретить довольно часто, особенно дорогие ее виды.
Шпроты. Мелкие копченые рыбки в масле, продающиеся, как известно, в металлических банках. Популярные во времена СССР, сейчас они попадают на новогодний стол исключительно по ностальгическим соображениям.
Мандарины. Их запах для многих из нас – своеобразный предвестник праздника. В советское время их даже клали в детские новогодние подарки. А сейчас в последние дни декабря интерес к этому цитрусовому фрукту возрастает в разы, чем пользуются предприимчивые продавцы.
