В супермаркетах всё чаще можно встретить покупателей с ультрафиолетовыми фонариками — этот необычный гаджет стал настоящим помощником в борьбе с фальсификатом молочной продукции. Благодаря простому физическому явлению — флуоресценции — теперь можно быстро отличить натуральное сливочное масло от подделки прямо в магазине, сообщает PRIMPRESS.
Почему работает этот способ
Флуоресценция — способность некоторых веществ светиться под воздействием ультрафиолета — давно известна учёным. Но только с появлением доступных УФ-фонариков этот метод стал использоваться в быту. Как объясняет кандидат химических наук Анна Волкова, растительные жиры, часто используемые для подделки масла, содержат соединения, которые начинают светиться под ультрафиолетом. Молочный жир, напротив, такого эффекта не даёт из-за отличий в химическом составе.
Эксперимент в магазине
Журналист проверил 15 разных марок масла в московских супермаркетах с помощью фонарика на 385 нм. Результаты оказались показательными: 7 образцов не светились вовсе, 5 дали слабое голубое свечение, а 3 — ярко засветились. Покупательница Марина Семёнова делится: «После того как однажды купила масло с неприятным запахом при жарке, всегда беру фонарик с собой и проверяю продукты, особенно для детей».
Ответственность производителей
Если обнаружен фальсификат, производителю грозят крупные штрафы — до 300 тысяч рублей для юридических лиц. Юрист Дмитрий Ковалёв напоминает: «Покупатель вправе запросить у продавца декларацию соответствия. Если есть подозрения после проверки, можно обратиться в Роспотребнадзор».
Где ещё помогает ультрафиолет
Этот способ подходит не только для масла. Сметана, творог и сыры также могут быть проверены: натуральные продукты светятся слабо и равномерно, а интенсивное голубое свечение указывает на наличие растительных жиров, особенно в плавленых сырах.
Раньше и сейчас
В советское время качество масла определяли на сковороде: натуральное плавилось без пены и осадка. Сегодня методы подделки стали сложнее, но физические законы по-прежнему на стороне потребителя.
Советы для покупателей
- Используйте фонарики с длиной волны 365–395 нм.
- Проверяйте продукты в затемнённых местах.
- Оценивайте равномерность свечения.
- Не забывайте читать состав и маркировку.
Технолог Ольга Сидорова уточняет: «Слабое свечение иногда бывает и у настоящего масла из-за особенностей кормов, но яркое голубое — явный признак подделки».
Актуальные данные
По информации Роспотребнадзора, в 2024 году около 12% молочной продукции на рынке оказалось фальсифицировано, чаще всего — масло и сыры. Управляющий супермаркетом Алексей Новиков отмечает: «Там, где покупатели используют УФ-фонарики, качество ассортимента заметно растёт».
Таким образом, ультрафиолетовый фонарик — простой и эффективный способ защитить себя от некачественных продуктов. В условиях, когда доверие к производителям не всегда оправдано, научный подход становится лучшей гарантией безопасности.
