У полки с маслом сегодня легко запутаться: спреды, «масло сладко-сливочное», «бутербродное», «крестьянское», яркие упаковки и «натуральный» на каждом втором брикете. Но отличить нормальный продукт от подделки можно буквально за 10 секунд — без экспертиз и «домашних тестов со свечкой».
Разберёмся, на что смотреть в магазине, чтобы в корзину попадало именно сливочное масло, а не смесь растительных жиров.
Шаг 1. Смотрим на слово «МАСЛО» и ГОСТ
Первое, что должно «бросаться в глаза» на лицевой стороне упаковки:
- крупное слово «Сливочное масло»;
- рядом — ссылка на ГОСТ, а не ТУ.
Идеальные варианты маркировки:
- «Масло сливочное сладко-сливочное несолёное, ГОСТ 32261-2013»;
- «Масло сливочное крестьянское, ГОСТ 32261-2013».
Если на упаковке:
- нет слова «масло» (написано «сливочный продукт», «бутербродный», «растительно-сливочный» и т.п.);
- или есть только «ТУ» без упоминания ГОСТа;
— с высокой вероятностью перед вами уже не классическое сливочное масло.
Визуальный лайфхак: натуральное масло обычно оформляют проще и «строже», а спреды — максимально ярко, с золотыми/зелёными надписями «натуральный», «живой продукт», «фермерский». Главное — не верить словам, а искать именно «масло сливочное» + ГОСТ.
Шаг 2. Проверяем жирность — цифра решает всё
Второй взгляд — на массовую долю жира. Для натурального сливочного масла:
- 82–82,5 % — классическое «традиционное»;
- 72,5 % — «крестьянское» (тоже масло, но более лёгкое);
- 65 % и ниже — это уже не сливочное масло, а «бутербродное», смесь и т.п.
Если жирность ниже 72,5 %, а на упаковке всё равно написали «масло» — это повод насторожиться и внимательно читать состав.
Быстрая проверка:
увидели на лицевой стороне «масло сливочное 82 %» или «72,5 %» — хорошо. Цифра ниже — почти всегда экономия за счёт растительных жиров.
Шаг 3. Открываем состав: там должен быть ОДИН основной ингредиент
Ключевой момент — состав продукта. По закону, в сливочном масле должно быть:
- «сливки пастеризованные»
или - «сливки нормализованные»
Допустимо: «соль» (если масло солёное).
Если в составе вы видите:
- растительные масла (подсолнечное, пальмовое, кокосовое и т.п.);
- «комбинированный жир», «растительно-жировая основа»;
- эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы «сливочного вкуса» —
перед вами уже не натуральное сливочное масло, а спред или «продукт». Покупать или нет — личный выбор, но считать это сливочным маслом нельзя.
Правило 10 секунд:
состав должен уместиться в одну строку: «сливки, соль». Всё, что длиннее и пестрее — бюджетная замена.
Шаг 4. Смотрим на температуру хранения и срок годности
Натуральное сливочное масло:
- хранится при +2…+6 °C (обычный холодильник);
- имеет относительно небольшой срок годности — обычно до 30–90 дней в зависимости от упаковки и технологии.
Если:
- указана температура хранения выше +6 °C;
- срок годности полгода и более при обычных условиях;
значит, в составе почти наверняка есть растительные жиры и/или много консервирующих добавок.
Быстрая оценка:
- 30–60 дней при +2…+6 °C — нормально.
- Полгода и больше — повод перечитать состав ещё раз.
Шаг 5. Оцениваем цену — но не ведёмся только на неё
Сливочное масло не может стоить как дешевый спред. Если цена заметно ниже средней по полке, почти наверняка:
- либо уменьшили жирность (65 % и ниже);
- либо добавили растительные жиры;
- либо сделали «эконом» по качеству сырья.
Ориентир:
в одной ценовой группе — сравнивайте состав + жирность + ГОСТ. Иногда акции делают и на нормальное масло, но чудес не бывает: «сливочное 82 %» по цене маргарина — чаще всего подвох.
В чём НЕ стоит ориентироваться
Есть популярные «народные тесты», которые любят показывать в соцсетях: поджечь масло, положить кусочек в стакан с водой, намазать на бумагу и т.п. В реальной жизни они:
- не дают точного ответа;
- зависят от температуры, способа хранения, производителя;
- легко вводят в заблуждение.
Гораздо надёжнее и проще читать упаковку, чем устраивать дома «химлабораторию».
Быстрый чек-лист у полки (10 секунд)
- Название: есть ли чёткое «Сливочное масло» без странных приписок?
- ГОСТ: есть ли ссылка на ГОСТ 32261-2013 (или актуальный ГОСТ на сливочное масло)?
- Жирность: 82–82,5 % или 72,5 % — нормально; ниже 72,5 % — уже не классика.
- Состав: только сливки (и соль) — никаких растительных масел, «смесей», ароматизаторов.
- Срок и хранение: до 30–90 дней при +2…+6 °C, а не полгода при комнатной температуре.
Привычка тратить пару секунд на эти пять пунктов быстро станет автоматической — и в доме появится именно натуральное сливочное масло, а не его дешёвая имитация.
