На полке С0 подают как «самые крупные и лучшие»: большие, заметные, дороже остальных. Но категория по ГОСТу означает только вес, а не качество или «домашность» — С0 это просто самые тяжёлые столовые яйца.
Ни особого корма, ни гарантий «экологичности» этот знак не даёт. Поэтому работники магазинов и птицефабрик к С0 относятся скорее как к маркетинговому продукту, а не к особой ценности.
Крупное яйцо = возрастная и уставшая несушка
Чем старше курица, тем крупнее яйцо она чаще несёт. С0 — это, как правило, продукция от возрастных несушек, которые работают на пределе возможностей организма.
Сотрудники птицефабрик знают, что у такой птицы чаще бывают проблемы со скорлупой, иммунитетом и общим состоянием. Для личного стола они нередко предпочитают яйца от более «молодых» кур — как раз категории С1.
Микротрещины и риск порчи
Большое яйцо — большая нагрузка на скорлупу. При транспортировке и выкладке С0 чаще получают микротрещины, которые не всегда заметны глазу, но через них внутрь попадают запахи и бактерии.
Работники магазинов регулярно видят, как именно самые крупные яйца оказываются «подтёкшими» или испорченными внутри при внешне целой скорлупе. Отсюда естественное недоверие к «гигантам» в лотках.
Переплата за граммы, а не за качество
С0 ощутимо дороже, но покупатель фактически платит за размер, а не за лучшую питательность или вкус. Для омлетов, выпечки, котлет и салатов стандартного С1 более чем достаточно.
Разницы во вкусе большинство людей не замечает, а излишняя «крупность» иногда только мешает — нарушает пропорции в рецептах. Поэтому те, кто понимает ценообразование, чаще берут С1: адекватный размер и цена без лишней наценки.
Что выбирают сотрудники птицефабрик и магазинов
Люди, которые видят весь поток продукции, обычно ориентируются так: С1 — оптимум по размеру и прочности, иногда С2 — для варки и выпечки, если важна экономия. С0 берут редко и обычно «на картинку» — для праздничного стола, но не на каждый день.
Для себя они делают простой вывод: лучше чуть меньше, но надёжнее и свежее, чем гнаться за максимально крупным яйцом с лишними рисками.
Как разумно выбирать яйца покупателю
Вместо того чтобы гнаться за С0, стоит смотреть на другие вещи: дату сортировки, целостность скорлупы, отсутствие грязи и трещин, репутацию производителя. Для повседневного использования чаще всего оптимальны свежие яйца С1 от проверенной фабрики.
Именно поэтому работники магазинов и птицефабрик обходят С0 за версту: они знают, что «самое большое и дорогое» здесь — не про качество, а в первую очередь про размер и маркетинг.
Читайте также:
