Есть выпечка, которая всегда выглядит по‑домашнему, но при этом не стыдно подать и к праздничному столу. Вишневый пирог со сметанным кремом как раз из таких: мягкое тесто, сочная кислинка ягод и нежная, чуть прохладная сметанная заливка, которая делает каждый кусочек тающим.
За счет чего пирог получается таким нежным
Секрет – в сочетании трех текстур. Основа – мягкий, не сухой корж: песочный или бисквитный, который хорошо впитывает сок вишни, но не превращается в кашу.
Сверху выкладывают вишню без косточек, а затем заливают все сметанным кремом на основе жирной сметаны, яйца и небольшого количества сахара. В духовке заливка схватывается, а после остывания становится нежной, почти крем‑пудинговой.
Почему он подходит «на любой стол»
Такой пирог одинаково уместен и к обычному семейному чаю, и на празднике: он выглядит эффектно, но не требует сложного декора.
Легкая кислинка вишни уравновешивает сладость крема, поэтому пирог нравится тем, кто не любит приторные десерты. Его удобно разрезать порционными кусочками, он хорошо держит форму и остается мягким до последнего ломтика, если дать ему как следует остыть и «созреть» в холодильнике.
Читайте также:
