Когда в морозилке лежит пакет ягод, а сил на кулинарные подвиги нет, выручает самый простой пирог «по-быстрому». Никаких сложных кремов и украшений: замешали жидкое тесто, высыпали сверху ягоды — и отправили форму в духовку. Через полчаса в доме уже пахнет летом, а на столе — румяный пирог с сочной начинкой.
Основа у такого пирога обычно кефирная или сметанная: яйца, сахар, немного растительного масла, мука и разрыхлитель. Тесто получается густым, но льющимся, как на оладьи. Ягоды размораживать не нужно — наоборот, замороженные лучше держат форму и дают красивый сок в процессе выпечки. Подойдут вишня, смородина, черника, малина или их смесь.
Чтобы пирог удался, форму смазывают маслом и слегка присыпают мукой или манкой, выливают тесто, сверху ровным слоем распределяют ягоды и по желанию посыпают ложкой сахара. Выпекают примерно 25–35 минут при 180 градусах до золотистой корочки и сухой шпажки.
Подавать такой пирог можно теплым — с шариком мороженого или холодным — с чаем. Это тот случай, когда из самых обычных запасов за считанные минуты получается домашняя выпечка, которая выглядит и пахнет так, будто вы готовились к приходу гостей весь день.
