Есть простой способ превратить самый обычный бисквит или покупные коржи в десерт «как из кондитерской» – приготовить ультранежный сливочный крем. Его текстура больше похожа не на классический масляный, а на лёгкое облако: он тает во рту, не оставляет жирного послевкусия и подходит почти к любому торту.
Секрет в сочетании хорошо охлаждённых сливок высокой жирности и мягкого сливочного сыра (или творожного сыра без кислоты).
Сливки взбивают до устойчивых пиков, отдельно смешивают сыр с небольшим количеством сахарной пудры и ванили, а затем аккуратно соединяют лопаткой, стараясь не «осадить» воздушную массу.
В результате получается густой, но очень лёгкий крем, который отлично держит форму, пропитывает коржи и при этом не ощущается тяжёлым.
Таким кремом можно прослаивать торты, наполнять эклеры или просто подавать его с ягодами. Даже самый простой десерт с ним становится опасно вкусным – тем самым случаем, когда «ещё один кусочек» кажется совершенно неизбежным.
Читайте также:
