В 90‑е, когда на столе должно было быть и сытно, и максимально бюджетно, многие семьи выручал один простой рецепт — «заливной хлеб с яйцом и луком».
По сути, это что‑то среднее между горячим бутербродом и омлетом, но гораздо ароматнее и плотнее: кусочки хлеба пропитываются яичной заливкой с обжаренным луком и превращаются в золотистую, румяную запеканку.
Основу блюда составляет вчерашний хлеб (любой — белый, серый, батон), несколько яиц и луковица. Хлеб нарезают кубиками или ломтиками, лук быстро обжаривают до сладкого запаха, всё складывают в форму или на сковороду.
Яйца взбивают с молоком или водой, солят, перчат, по желанию добавляют щепотку сушёных трав или тёртого сыра — и заливают хлеб с луком. Через 10–15 минут в духовке или под крышкой на маленьком огне получается плотное, ароматное блюдо, которое можно есть и горячим, и остывшим.
Секрет популярности этого рецепта в том, что он легко подстраивается под любые «остатки в холодильнике». В заливку можно добавить немного колбасы, вчерашнюю котлету, зелень, кусочек сыра или ложку сметаны — вкус каждый раз будет чуть другим, а основа останется той же.
Такой «омлет по‑90‑м» отлично заменяет завтрак, ужин и перекус, стоит дешевле набора бутербродов, а при этом долго не надоедает: достаточно менять добавки, чтобы вас из года в год выручало одно и то же простое блюдо.
