Творожный пирог «Тающий миг» — идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки «как у бабушки», но нет ни времени, ни сил на сложные рецепты. Всё просто: мягкое песочное тесто, нежная творожная начинка и минимум грязной посуды. Такой пирог готовится без дрожжей, не требует расстойки и отлично получается даже у тех, кто редко печёт.
Что понадобится
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла или маргарина (холодного)
80–100 г сахара
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для начинки:
400–500 г творога
2 яйца
100–120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
2–3 ст. л. сметаны или сливок (для нежности)
1–2 ст. л. манки или крахмала (чтобы начинка держала форму)
Как приготовить
- Быстрое тесто
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте сахар и яйцо, быстро замесите мягкое тесто. Если крошка сухая — подлейте 1–2 ст. л. холодной воды. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 минут.
- Нежная начинка
Творог разомните вилкой или пробейте блендером. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и манку/крахмал, хорошо перемешайте до однородности. Масса должна быть густой, но не «забитой».
- Сборка пирога
Форму смажьте маслом или застелите бумагой. Охлаждённое тесто распределите по дну и немного по бортикам, можно руками или раскатанным пластом. Выложите творожную начинку и разровняйте.
- Выпечка
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Верх должен зарумяниться, а начинка — схватиться, но оставаться слегка дрожащей в центре.
- Тот самый «тающий» эффект
Дайте пирогу почти полностью остыть — тёплый он особенно нежный и буквально тает во рту. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, добавить ягоды или ложку сметаны/йогурта.
Такой пирог хорош и к чаю, и к утреннему кофе, его удобно брать с собой и давать детям как более «правильный» десерт: в составе творог, минимум сложных ингредиентов и максимум домашнего уюта.
