Если на Масленицу нет времени стоять у плиты часами, выручат быстрые ажурные блины: тонкие, в мелких дырочках, мягкие и эластичные. Секрет прост — жидкое тесто на кефире или молоке с добавлением кипятка и разрыхлителя: оно готовится за пару минут, не требует «умения блинопёка» и почти всегда получается с первого раза.
Что нужно для быстрых ажурных блинов
Продукты самые обычные, всё смешивается в одной миске:
500 мл кефира или молока (можно пополам)
1 яйцо
2–3 ст. л. растительного масла
1–2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя или соды
около 250–300 г муки
200 мл кипятка
Консистенция теста — как у жидких сливок: именно это даёт тонкость и красивые дырочки.
Как сделать, чтобы получалось сразу
- Смешать основу
В миске взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте кефир/молоко и растительное масло.
- Подмешать муку
Введите просеянную муку с разрыхлителем, размешайте до однородности — без комков.
- Добавить кипяток
В самом конце аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая. Тесто станет очень жидким и начнёт «дышать» — это залог ажурности.
- Разогреть сковороду
Хорошо прогрейте сковороду, первый раз слегка смажьте её маслом. Далее масло в тесте обычно достаточно.
- Жарить тонко
Наливайте немного теста, быстро распределяйте по сковороде — блины будут сами покрываться дырочками, а переворачиваются легко и не рвутся.
Такие блины хороши и сами по себе, и с любой начинкой — от сметаны и варенья до мяса, сыра или красной рыбы. Главное — рецепт прощает мелкие ошибки, так что к Масленице можно обойтись без долгих тренировок и нервов у плиты.
