За последние годы питание в Китае сильно изменилось: на смену тяжелым и жирным блюдам приходит более легкая и функциональная еда. В крупных городах сокращают сахар, красное мясо, копчености, постепенно уходят от привычки «есть до отвала вечером».
Об этом пишут и российские СМИ, анализируя азиатские тренды здорового питания, в том числе «Российская газета» и «РБК». В России же многие из продуктов, которые китайцы стараются ограничивать, остаются частью повседневного рациона.
Сладкие газировки и десерты
В Китае под давлением врачей и властей активно борются с избытком сахара. Производители уменьшают его долю в напитках, а сами жители все чаще выбирают чай без сахара и функциональные напитки.
Сладкие газировки и десерты постепенно выходят из моды в городах, где следят за фигурой и состоянием кожи. В России же потребление сладких напитков и кондитерских изделий по прежнему остается высоким, о чем регулярно напоминают эксперты Роспотребнадзора и материалы «Коммерсанта».
Жирное красное мясо и жареные блюда
Традиционная китайская кухня богата свининой и жареными блюдами, однако именно от них многие жители Поднебесной сейчас отказываются. В городах растет популярность блюд на пару, варки, тушения, а также растительных альтернатив.
Исследователи питания, на которых ссылается «Лента.ру», отмечают явный тренд на снижение доли тяжелых животных жиров. В России же шашлыки, жареная свинина, колбасы и жирные стейки по прежнему воспринимаются как «настоящая еда», особенно на праздниках и выходных.
Пережаренные масла и уличный фастфуд
В китайских мегаполисах власти активно регулируют работу уличных точек питания, заставляя снижать количество повторно используемого масла. Горожане все чаще отказываются от дешевого стритфуда в пользу сетевых кафе с контролем качества.
Повторное использование масла связывают с риском для сосудов и онкологическими заболеваниями, о чем подробно пишут азиатские и российские медиа, в том числе «Известия» со ссылкой на диетологов. В России же жареные пирожки, чебуреки и фастфуд на масле остаются популярными и часто не вызывают у покупателей вопросов о технологии приготовления.
Чему можно поучиться у китайского подхода
Китайский опыт показывает, что массовые привычки питания можно менять довольно быстро, если работать и с производителями, и с потребителями. Снижение сахара, отказ от пережаренных жиров и частичная замена тяжелого мяса на овощи и рыбу уже дают заметный эффект по статистике заболеваний, на которую обращают внимание специалисты ВОЗ и национальных ведомств.
Российские врачи и диетологи, чьи комментарии регулярно появляются в «Российской газете» и на портале Роспотребнадзора, предлагают двигаться в том же направлении. При этом речь не идет о полном отказе от привычных блюд, а скорее о пересмотре частоты: то, что в Китае выводят из ежедневного меню, в России стоит хотя бы перевести в разряд редких угощений, а не повседневного стандарта.
