Новый тренд — «Еда, которая в рандомный момент становится противной» — завирусился среди зумеров в социальных сетях. В своих проскрипционных списках молодёжь отмечает остывшие макароны, холодец в гостях, дешёвую колбасу, красную икру, пюре, кисель, варёную тыкву и даже тёплую воду. Однако лидирует в списке самой отвратительной еды среди зумеров — яичница-глазунья. Зумеры аргументируют это тем, что яйца сами по себе невкусные, противные, а яичница похожа на сопли.
«Я не ем яичницу уже около 10 лет. Как-то раз я приготовила себе яичницу, однако, как только начала её есть, я поняла, что она выглядит просто противно. Я понимаю, если бы я готовила из дешёвых низкосортных яиц — но это были домашние фермерские высокого качества и за высокую цену. В какой-то момент яичница показалась мне противной, похожей на сопли. У неё неприятный запах. Однако блюдо ушло в антирейтинг моей любимой еды из-за консистенции — когда жуёшь яичницу, ты будто жуёшь непонятного происхождения слизь. Не факт, что они и безопасны — можно спокойно заразиться сальмонеллёзом и уехать на две недели в инфекционку. Просто мерзость. Даже само упоминание яичницы вызывает у меня чувство тошноты. Это что-то вроде устриц — только морские гады всё-таки деликатес. Короче, есть и другие, гораздо приятнее по внешнему виду, консистенции и запаху варианты завтраков. Яичницу к чёрту», — поделилась своим отвращением с редакцией PRIMPRESS зумерша Анастасия.
Если среди зумеров такое мнение о яичнице распространено, то «родители» молодёжи — поколение Х — с ними не просто не согласятся, да ещё и спорить начнут. Ведь для «иксов» яичница — самый главный и любимый завтрак. Настолько, что 18 марта ежегодно отмечается День яичницы — неофициальный праздник, посвящённый этому блюду (а придуман он был тогда, когда особо привередливые зумеры ещё не родились — в 1993 году).
В преддверии праздника корреспондент PRIMPRESS (зумер, а куда деваться!) прошёлся по городским заведениям, предлагающим завтраки, узнал, как часто жители Владивостока покупают на завтрак яичницу, заодно сравнив цены на столь желанное и ненавидимое блюдо.
Gusto Bakery. Сеть кофеен во Владивостоке. Подходит тем, у кого рабочий день начинается с 9.00. Стандартная глазунья из двух яиц с зеленью, кусочками помидоров и хлебом обойдётся в 410 рублей. Большая порция по приемлемой цене — что может быть лучше.
«Молоко и Мёд». Популярное в городе место, но подойдёт тем, у кого рабочий день начинается после 10.00. Английский завтрак из глазуньи, куриных колбасок, бекона, красной фасоли, томатов и злакового хлеба – 890 рублей. Если вы хотите узнать, что такое «лакшери» завтрак, вам точно туда.
«Тесто». Также подойдёт «жаворонкам», но в утренний час пик и цена выше. Английский завтрак с драниками, овощами гриль, беконом и фасолью в томате — 659 рублей.
Классический фастфуд «Вкусно и точка». На 100% подойдёт студентам. Завтрак из одного яйца и двух кусочков хлеба всего за 249 рублей. Так сказать, баланс «цена-качество».
В каждом из заведений во время нашего обхода над «английским завтраком» — глазуньей с «довесками» — сидели по пять человек минимум. Т.е. яичница пользуется спросом. Хотя, конечно, дешевле, полезнее и безопаснее её приготовить дома, что наш корреспондент и делает.
А вот рецепты берём проверенные — редактор PRIMPRESS доверяет своей давней и дальней знакомой писательнице Светлане Мартынчик:
«Идеальная яичница-глазунья для одного готовится на самой маленькой сковородочке. Именно на этой сковороде получится правильная толщина белка. Если сковородки эгоиста у вас нет, готовьте глазунью сразу на всю ораву, то есть на троих, не меньше.
Главная характеристика глазуньи – твердый белок и жидкий желток. Набрызгайте или смажьте маслом сковородку, да, прямо холодную, вылейте на нее все необходимые яйца, посолите и поперчите, и поставьте сковородку на самый маленький огонь, какой вам позволяет плита. Накройте крышкой, лучше прозрачной. Как только желток покроется белой пленкой, выключите огонь; если плита электрическая, переставьте сковородку на холодную конфорку. Через пять минут можно снимать крышку со сковородки, раскладывать яичницу по тарелкам и радоваться тому, какой идеальной она получилась: жидкий желток, твердый белок, никакой хрустящей корочки по краям.
Да, для этого придется следить сквозь крышку сковороды, подернулся уже желток пленкой или нет. Да, это сверхзадача. Да, я сама обычно так не успеваю, поэтому делаю по-другому.
Неидеальная яичница-глазунья
Разогреваю сковородку на максимально большом огне так, чтобы она почти задымилась. Сбрызгиваю ее маслом – так, чтобы оно было по всей сковороде изнутри, а не только капелькой в центре. Выливаю (осторожно, стараясь не порвать пленку желтка) все необходимые яйца. Солю, перчу, накрываю крышкой.
И выключаю плиту, не переставляя сковородку.
За пять минут на постепенно остывающей электроплите яичница успевает приготовиться сама. Да, у нее не столь идеальный вид – кое-где не схватывается белок, кое-где подпекается желток и снизу она не белая, а золотистая; зато всех хлопот – снять ее с плиты, когда прозвенит таймер.
Возможно, вашей плите понадобится больше или меньше времени, чтобы довести яичницу до состояния готовности, но это придется выяснять экспериментально.
Яичница-болтунья делается, когда с глазуньей что-то пошло не так – например, желтки растеклись по сковородке. Тогда их можно перемешать с белками, и получится болтунья. Можно допечь ее до окончательной плотности, но вкуснее она все-таки, когда желтки остаются полужидкими».
Приятного аппетита! И не загоняйтесь зумерскими трендами.
