Когда домочадцы уже устали от банальной «стрепни», да и самому готовить одно и то же надоело, есть один рецепт из детства, который спасёт вас от голода и вернёт в жизнь немного ностальгии. Этот рецепт домашнего пирога с фаршем и картофелем сведёт вас с ума!
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое)
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мука — 450–550 г
Для начинки:
- Фарш свино-говяжий — 400–500 г
- Картофель — 3–4 средних
- Лук — 2 средних
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30–40 г (по желанию, для сочности)
- Вода или бульон — 2–3 ст. л.
Для смазки:
- Яйцо — 1 шт.
Как готовить?
Как сообщает OMLETS.RU, для приготовления теста потребуется смешать теплое молоко с сухими или живыми дрожжами и сахаром. После того, как опара настоится около 10 минут и покроется пенкой, в нее кладут яйцо, соль, растительное масло и постепенно добавляют муку. Полученное мягкое тесто накрывают и оставляют в теплом месте на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Основу начинки составляет мясной фарш из свинины и говядины (обычно такой замес фарша продается сразу в магазинах, но можно сделать и самому), к которому добавляют мелко нарезанную или натертую на терке картошку и пару измельченных луковиц (прямо в пюре). Чтобы сделать начинку более сочной и по вкусу яркой, в смесь добавляют соль, черный перец и несколько столовых ложек воды или мясного бульона. По желанию для дополнительного вкуса в фарш можно вмешать щепотку зиры или паприки.
Процесс сборки пирога начинается с разделения теста на две неравные части. Большую часть раскатывают и распределяют по форме — нужно сформировать высокие бортики, на которые выкладывают подготовленную начинку. Сверху на картофель с фаршем рекомендуется положить небольшие кусочки сливочного масла. Затем пирог закрывают второй частью теста, тщательно защипывая края, и проделывают небольшое отверстие в центре, чтобы в процессе запекания выходил пар. Перед тем как отправить изделие в духовку, поверхность смазывают взбитым яйцом.
Выпекается блюдо при температуре 180 °C примерно 45–50 минут. Если верх пирога начинает румяниться слишком быстро, его можно прикрыть фольгой. Для достижения максимальной сочности некоторые кулинары советуют через 20 минут после начала выпечки подлить в центральное отверстие еще немного бульона.
