В ряде ресторанов Владивостока и Находки начался очередной гастрономический фестиваль - на этот раз он посвящен приморским мидиям. Данное мероприятие является частью кампании энтузиастов по продвижению «дальневосточной кухни», в рамках которой в партнерских заведениях проводятся «фестивали» зимней рыбы, гребешка, краба и даже «фестиваль тайги».
PRIMPRESS представляет интересные факты о мидиях в Приморье, кои весьма отличны от тех же, например, средиземноморских из-за иного состава морской воды.
Срок жизни мидий зависит от места их обитания и может составлять от 5 до 30 лет! Например, черноморская мидия живет 5-6 лет, северная – 10-12, тихоокеанская – 30. Возраст определяют по кругам на внешней стороне раковины.
Моллюски способны образовывать огромные колонии (20 килограммов моллюсков на один квадратный метр). В диаметре такие поселения достигают нескольких десятков метров.
Живут мидии сплошными поселениями на прибрежных камнях, питаясь мелкими планктонными животными. Эти моллюски весьма плодовиты: одна женская особь во время нереста выбрасывает в воду от 5 до 20 миллионов икринок, из которых уже через день появляются личинки.
Научно доказанным фактом является то, что употребление этого моллюска в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Эти свойства мидии доказаны клиническими испытаниями.
В природе мидии являются фильтраторами и пропускают через себя много воды (в среднем 70-80 литров), очищая жидкость от вредных микроорганизмов. Поэтому в них через определенное время накапливается сильный нервнопаралитический яд, называемый сакситоксин. Его большое количество небезопасно для людей. Врачи рекомендуют отказаться от приобретения плохо пахнущих моллюсков, продуктов с поломанными и беловатыми раковинами. Общие правила выбора гласят, что створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены, а внутри не должно ничего болтаться.
В Приморье встречается два вида мидий. Мидия тихоокеанская всегда съедобная, обычно бывает небольшого размера. Среди многообразия моллюсков эти мидии так же обычны, как и воробьи в мире пернатых. Ее соседка, мидия Грея, встречается также часто. Это самые крупные двустворчатые моллюски из семейства мидий. Обычно обитают на глубинах от 3 до 30 метров.
Японцы считают мидии символом любви, две створки раковин напоминают им неразрывность отношений. Ни одна свадьба в этой стране не проводится без супа из этих моллюсков, приготовленного по традиционному рецепту.
В раковинах мидий могут рождаться жемчужины. Однажды в Феодосийском заливе была выловлена огромная мидия, в которой нашли 133 жемчужины до 5 мм в диаметре! В связи с этим в ресторанах Кувейта мидии никогда не подают закрытыми, ведь в них часто можно найти драгоценный жемчуг, и обед с такими блюдами стали приравнивать к азартным играм.
