В дальневосточной столице впервые была запущена образовательная программа «Кулинарное и кондитерское мастерство» от Института гастрономии СФУ. Благодаря этому проекту желающие смогут получить среднее специальное образование и в будущем работать в ресторанах.
В субботу, 7 сентября, на площадке кинотеатра «Океан» состоялись пресс-конференция и открытие образовательной программы. Обсудить детали проекта прибыли заместитель председателя правительства Приморского края Николай Стецко, министр профобразования и занятости населения Приморского края Сергей Дубовицкий, директор Института гастрономии СФУ Алексей Горенский, директор Колледжа технологии и сервиса Валерий Склянчук, а также основатель ресторанов «Супра» Илья Сухих.
«Эта идея возникла восемь месяцев назад. Мы решили изменить подход в образовании, сфере гостеприимства, гастрономии и создать этот проект. На данный момент эта первая образовательная программа подготовки специалистов среднего звена с вовлечением индустрии в весь процесс. Надеюсь, что мы станем проводником для других регионов нашей страны», – отметил Илья Сухих.
В результате каждый студент получает учебную программу по мировым стандартам сферы гастрономии, индивидуальное сопровождение со стороны ведущих экспертов института, обучение по современным подходам, возможность вступить в профессиональный Альянс для обмена опытом и мастерством, участие в программах маркетингового продвижения.
«Для нашего региона важно задавать тренд, быть лидером. Мы ожидаем, что к 2030 году у нас будет дополнительно 300 профессионалов, которые кардинально поменяют гастрономическую отрасль, создадут качество, уют, сервис в тех ресторанах, где они будут работать», – акцентировал Николай Стецко.
Уникальность программы заключается в том, что учебные программы ведут действующие шеф-повара лучших ресторанов региона, введены строгие стандарты внешнего вида и гостеприимства, практическая подготовка будет занимать до 50% учебного времени, по итогу каждый обучающийся получает сертификат по окончании программы с перспективами поступления на ускоренные специальности Института гастрономии СФУ для получения высшего образования.
«Очень важно вовлечение бизнеса в образовательный процесс. Приятно, что наш опыт заметили, что основатель ресторанов «Супра» не безразличен к своему региону, мы с удовольствием поддержали такой амбициозный проект с надежными партнерами. Я считаю, что гастрономия способна объединять нашу многонациональную страну. Этот проект может в целом поменять всю образовательную отрасль», – заявил директор Института гастрономии СФУ Алексей Горенский.
Современные кухни-лаборатории построены в соответствии с принципами LEAN-менеджмента и обеспечат непрерывность обучения четырех потоков студентов в день малыми группами по 15 человек с максимальной эффективностью использования пространства. При этом рабочие пространства сочетаются с инфраструктурными возможностями для проведения командных встреч, индивидуальной работы и отдыха.
«Наверное, не случайно выбор пал на наш колледж – это одно из старейших профессиональных образовательных учреждений Приморского края. Эта программа позволит повысить конкурентоспособность наших выпускников. Совместно мы сможем показать, что проект способен изменить качество жизни в стране», – заключил директор Колледжа технологии и сервиса Валерий Склянчук.
В следующем году руководство Института гастрономии планирует открыть обучающие программы еще в пяти колледжах страны.
