Огромной популярностью среди приморцев пользуется кофе. Его пьют дома, на работе, в кафе, берут с собой в кофе-автоматах. При этом немногие задаются вопросом, какова норма потребления этого напитка в сутки и в какой форме выпуска кофе может принести максимальную пользу организму. Об этом и не только корреспонденту PRIMPRESS рассказала нутрициолог, директор Центра внедрения оздоровительных практик в Приморье Марина Тарантул.
Сколько пить?
По словам специалиста, разовая доза кофе не должна превышать 200 мг, а суточная безвредная дозировка – 400 мг. Чтобы получить от этого напитка максимум пользы, следует отдавать предпочтение зерновому (молотому) кофе.
«Натуральные перемолотые зерна обладают весомыми плюсами – яркими вкусовыми и ароматными качествами, содержат в составе массу полезных веществ: антиоксиданты, витамины, калий, магний, ниацин», – отмечает Марина Тарантул.
Чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт, кофе рекомендуется пить через 1-2 часа после еды, при этом после каждой чашки следует выпить одну-две чашки чистой воды. Вечером, а тем более перед сном, употребление кофе противопоказано.
«Не добавляйте сахар. Если же классический черный кофе слишком горький, добавьте немного молока, лучше растительного или масло МСТ, – подчеркивает специалист. – В кофе также не следует добавлять топинги и употреблять его с чем-нибудь. Кофе с маслом обеспечивает «правильную» энергию: не повышает сахар в крови, не вызывает утомления и поддерживает процесс кетоза – состояния, при котором организм «питается» собственными жирами, что помогает сбросить вес. Однако при повышенном холестерине или наличии заболеваний ЖКТ принимать кофе с маслом не рекомендуется».
Она также напомнила, что кофеин можно сочетать не со всеми лекарственными препаратами.
Вредный и полезный кофе
Нутрициолог рекомендует отдавать предпочтение свежесваренному кофе.
«Растворимый кофе изготовлен из зерен низкого сорта. Доля натурального продукта в нем составляет лишь 20%, – рассказывает Марина Тарантул. – Производство растворимого кофеина является химическим процессом: некоторые вредные вещества полностью не вымываются и попадают в организм человека».
Нельзя назвать безопасным и формат фильтр-пакетов. Производители говорят, что он сделан из бумаги. Но если бы в нем не было пластика, то он бы растворился в воде. При нагревании пластик выделяет различные вредные вещества и клей, используемый для придания формы пакетику. Все это попадает в кофе.
Как оказалось, недостаток есть и у капсульного кофе, у которого становится все больше ценителей, в первую очередь за счет удобство приготовления. По словам эксперта, в процессе упаковки кофе вакуумом в капсулы образуется токсичное вещество – фуран. Оно имеет свойство накапливаться в почках и печени, вызывая повреждение клеток и провоцируя развитие онкологических заболеваний.
Фуран содержится в кофе независимо от того, молотый он или в капсулах, но растворимый кофе содержит в 10 раз меньше фурана, чем капсульный.
«Кофе, приготовленный в турке или заваренный непосредственно в чашке, в большом количестве содержит кафестол и кафиол. Регулярное употребление такого напитка повышает риски сердечного приступа, – отмечает нутрициолог. – Чтобы снизить риски, ученые рекомендуют переливать сваренный в турке кофе в чашку через бумажный фильтр».
К слову, в чашке кофе в турке содержится больше кофеина, антиоксидантов и органических кислот, чем в чашке эспрессо.
Многие любят кофе из кофе-машины. Однако и здесь все не так просто. В идеале кофе-машина должна быть изготовлена из стекла и нержавеющей стали: это снизит риски возможного присутствия пластиковых деталей в напитке, которые при перегреве имеют свойство отваливаться, но не защитит от бактерий. По словам Марины Тарантул, они скапливаются в труднодоступных для чистки местах и попадают в кофе. Можно снизить риски, но полностью защитить себя в данном случае практически невозможно. Также эксперт не рекомендует пить кофе из кофе-машин в общественных местах, поскольку нет гарантий, что владелец тщательно следит за его чистотой, а, значит, такой аппарат может быть настоящим рассадником бактерий.
«Самый вредный вариант напитка – кофе из пакетика, – заявляет специалист. – Пакетик кофе с надписью «2 в 1» и «3 в 1» – это совсем не кофе, а кофейный напиток. В состав обычно входят: сахарный и глюкозный сироп, гидрогенизированный растительный жир и сухое обезжиренное молоко, регуляторы кислотности и эмульгаторы, ароматизаторы и молочный белок, около 10% растворимого кофе».
Перечисленные ингредиенты приведут к скачкам инсулина в крови, лишнему весу, ослаблению костей, разрушению зубной эмали, старению кожи и проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Кому нельзя?
Употребление кофе противопоказано при проблемах с желудком, бессоннице, атеросклерозе, болезнях сердца, глаукоме, повышенной возбудимости, при пиелонефрите, мочекаменной болезни и недостаточности почек. Также этот напиток нельзя пить беременным женщинам. Кроме того, кофе нельзя пить людям старше 50 лет и детям, у которых еще не полностью сформировался скелет, поскольку он вымывает из организма кальций и другие минералы.
Напомним, что ранее нутрициолог Марина Тарантул раскрыла PRIMPRESS секреты самого популярного осеннего овоща.
