Красная икра стоит недёшево, и к её выбору большинство покупателей подходит с особой тщательностью. Тем не менее, даже при наличии заводской упаковки, полной информации и маркировок, можно столкнуться с продуктом, который разочарует после вскрытия, сообщает PRIMPRESS.
Опытные покупатели знают: надписи на банке скрывают множество нюансов. Хитрые производители часто используют формулировки, которые на недополнительный взгляд покупатель может принять за гарантию качества, но именно одна строчка способна рассказать о настоящем содержимом гораздо больше, чем оформление.
Первое и главное — всегда обращайте внимание на то, из какой именно рыбы изготовлена икра. Чистая формулировка «лососёвая икра» — тревожный сигнал. На упаковке обязательно должно быть указано конкретное название рыбы: например, кета, горбуша, кижуч или нерка. Если производитель утаивает этот момент, возможно, в банке смесь икры разных видов или вовсе продукт низкого качества.
Важное значение имеет и тип упаковки. В стеклянной банке покупатель сразу видит продукт, его цвет, целостность икринок. Пластиковые контейнеры с прозрачной крышкой также позволяют рассмотреть содержимое, здесь стоит внимательно смотреть на срок хранения — он всегда минимальный для настоящей икры. Железная банка не даёт шанса проверить товар визуально до самой покупки, и, к сожалению, именно в такой упаковке нередко прячется менее качественная или восстановленная икра.
Одна из главных ловушек — надпись на этикетке, которую легко упустить из виду: если вместо привычного слова «икра» вы обнаружите фразу «икорная масса» или «структурированная икра», стоит быть начеку. Это не совсем подделка: обычно берётся повреждённая настоящая икра, добавляются желирующие вещества, экстракты водорослей, иногда красители. Полученную массу вновь формируют в шарики, которые внешне мало отличаются от настоящих, но вкус уже не тот. Икра становится «восстановленной», утратив естественный хруст и нежность.
Обратите внимание и на состав: качественный продукт содержит максимум четыре ингредиента — сама икра, соль, масло и разрешённый консервант (например, Е200 или сорбиновая кислота). Если среди компонентов значатся загустители, ненатуральные добавки или растительные экстракты — это тревожный знак.
Ещё одно немаловажное правило — производство и дата изготовления. Самая лучшая икра фасуется в июле–сентябре и производится непосредственно в районах вылова рыбы. Такой продукт поступает на прилавки раньше остальных. Если икра изготовлена значительно позже сезона лова, вполне вероятно, что для её производства использовались замороженные ястыки или сырьё, хранившееся неизвестно сколько. При покупке всегда уточняйте, когда и где икра расфасована.
К сожалению, даже идеальная на первый взгляд икра бывает испорчена из-за неправильной транспортировки или хранения, особенно зимой: продукт может подмёрзнуть, и после разморозки потерять вкус и структуру.
Чтобы не столкнуться с подменой и разочарованием, всегда внимательно читайте состав, ищите точные указания о виде рыбы, не ведитесь на общие фразы, а при возможности отдавайте предпочтение стеклянным или прозрачным пластиковым упаковкам. И главное: внимательно ищите на банке именно слово «икра», избегая вариаций вроде «икорная масса» — эта маленькая деталь поможет оставить на праздничном столе именно тот деликатес, который вы ждёте.
