Новогодний стол трудно представить без «Оливье» — того самого салата из детства с колбасой, солёными огурцами и майонезом. Несмотря на массу современных вариаций, у классического домашнего варианта есть своя простая и понятная основа, которую легко повторить. PRIMPRESS дает максимально базовый рецепт без изысков: продукты, которые найдутся в любом магазине, и пошаговую инструкцию.
Как приготовить классический простой салат «Оливье»
Ингредиенты (на большую миску)
Картофель — 4–5 средних клубней
Морковь — 2 средние
Яйца — 4–5 штук
Варёная колбаса (докторская или похожая) — 300–400 г
Солёные или маринованные огурцы — 3–4 средних
Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка (250–300 г)
Майонез — 150–200 г (по вкусу)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по желанию
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи, по желанию
Шаг 1. Отварить овощи и яйца
Картофель и морковь хорошо вымойте, варите в мундире до мягкости:
картофель — примерно 20–25 минут,
морковь — 20–30 минут (зависит от размера).
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).
Всё остудите. Овощи можно ненадолго переложить в холодную воду, чтобы быстрее остыли и лучше чистились.
Шаг 2. Подготовить продукты
Очистите картофель, морковь и яйца от кожуры/скорлупы.
Нарежьте маленькими кубиками:
картофель,
морковь,
яйца,
варёную колбасу,
солёные огурцы (если очень водянистые — слегка отожмите).
Слейте жидкость с горошка.
Шаг 3. Смешать салат
В большой миске соедините:
нарезанный картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы,
зелёный горошек.
Посолите по вкусу, при желании добавьте немного чёрного перца.
Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Если любите более «лёгкий» вариант, часть майонеза можно заменить густым йогуртом без добавок или сметаной.
Шаг 4. Дать настояться и подать
Уберите салат в холодильник минимум на 30–60 минут: за это время продукты «подружатся», вкус станет более насыщенным.
Перед подачей можно украсить веточками укропа или петрушки, кружочками яйца или огурца.
Пара простых советов
Не режьте ингредиенты слишком крупно — мелкий кубик делает вкус более гармоничным.
Соль добавляйте в конце: колбаса, огурцы и майонез уже содержат соль.
Если салат готовите заранее, часть майонеза добавьте сразу, а немного — уже перед подачей, чтобы он не стал слишком густым.
Читайте также:
