Пельмени кажутся самым простым ужином из морозилки, но именно с ними часто что‑то идет не так: то слиплись, то получились пресными, то бульон «как вода». На деле достаточно пары добавок в кастрюлю, чтобы вкус стал глубже, аромат — богаче, а сами пельмени не превращались в комок.
Соль и лавровый лист: база вкуса
Самый простой способ сделать пельмени вкуснее — правильно посолить воду и добавить немного пряностей. В несоленой воде даже хорошие пельмени получаются пресными, а лишняя соль забивает вкус начинки. Оптимально слегка подсолить кипящую воду и бросить лавровый лист. Лаврушка дает легкий бульонный аромат, из-за чего готовые пельмени больше напоминают блюдо из кафе, а не «дежурный полуфабрикат из морозилки».
Черный перец и лук: ароматный бульон
Чтобы бульон получился насыщеннее, в кастрюлю можно подлить немного воды после первого закипания (если она выкипела) и добавить пару горошин черного перца. Многие хозяйки кидают туда же половинку луковицы — прямо в шелухе, но хорошо промытую. Лук и перец отдают аромат, пельмени варятся в более «настоящем» бульоне и вкус становится глубже, даже если вы едите их не с бульоном, а просто на тарелке со сметаной.
Немного масла — чтобы не слиплись
В конце варки или сразу после закипания можно подлить в воду чуть-чуть растительного масла. Это не про вкус, а про текстуру: тонкая пленка масла на поверхности воды помогает пельменям меньше слипаться между собой и с кастрюлей. Особенно это выручает, если вы варите большую порцию и не хотите потом отдирать их друг от друга ложкой.
Если совместить все три приема — соленая вода с лаврушкой и перцем, кусочек лука для аромата и немного масла, — обычные пельмени получаются заметно аппетитнее, а бульон становится тем самым «домашним», который многие любят выпить в конце.
Читайте также:
