Этот пирог — идеальный вариант, когда хочется чего‑то «по‑домашнему» сытного, но нет времени на сложное тесто и многоэтапную готовку. Мягкая картофельная начинка и тянущийся сулугуни внутри тонкого слоя теста дают тот самый запах, на который все сбегаются на кухню.
Основа пирога — простое тесто и минимум возни
Тесто можно сделать на кефире или сметане: яйца, немного растительного масла, щепотка соли, разрыхлитель и мука — до консистенции густой сметаны или мягкого некрутого теста, которое легко распределить по форме. Его не нужно вымешивать часами и ждать подъема, достаточно 5–7 минут.
Часть теста выливают или выкладывают в смазанную форму, распределяя по дну тонким слоем, а сверху кладут начинку.
Начинка: картофель и щедрый слой сулугуни
Для начинки берут отварной или быстро отваренный в «mundire» картофель: разминают в пюре, добавляют немного сливочного масла, соли, перца. Сулугуни трут на крупной терке или нарезают небольшими кубиками и щедро вмешивают в картофель или выкладывают отдельным слоем.
Сверху начинку покрывают оставшимся тестом, чтобы сыр и картофель спрятались внутри. Форму отправляют в духовку примерно на 25–35 минут при средней температуре, пока верх не станет румяным, а кухня не наполнится густым сырно‑картофельным ароматом.
На разрезе — тянущиеся нити сулугуни и мягкая, почти тающая картошка. Такой пирог одинаково хорош и горячим, и чуть остывшим, а к вечернему чаю или супу превращается в полноценный ужин, от которого действительно трудно отойти без добавки.
Читайте также:
