Хороший картофель должен быть универсальным: давать нежное пюре, ровно румяниться на сковороде и не прорастать уже к середине зимы. Такими качествами обладают не все сорта, но несколько проверенных «универсалов» дачники хвалят годами.
«Гала» – стабильный урожай и отличная жарка
Немецкий сорт «Гала» ценят за выровненные клубни и красивую жёлтую мякоть. Он хорошо держит форму при жарке и запекании, не разваливается, даёт аппетитную корочку.
В пюре получается не самым воздушным, но вкус насыщенный. Лежкость высокая: при правильном хранении «Гала» спокойно долеживает до весны, не гниёт и мало прорастает.
«Адретта» – классика для пюре и запеканок
«Адретта» – один из самых популярных столовых сортов. Мякоть рассыпчатая, с лёгкой маслянистостью, из неё выходит нежное, «домашнее» пюре и отличные запеканки.
В жарке тоже хороша, если не передерживать на огне. Хранится «Адретта» неплохо, особенно в сухих и прохладных подвалах, до конца зимы сохраняет вкус и структуру.
«Невский» – универсал для любого блюда
Сорт «Невский» знают почти в каждом регионе. Он даёт много крупных, ровных клубней, подходит и для первых блюд, и для гарниров, и для жарки.
Мякоть светлая, при варке не темнеет, хорошо идёт в супы и пюре. Лежкость одна из лучших: при нормальной температуре и влажности «Невский» лежит до весны без особых проблем.
«Синеглазка» – вкус, проверенный временем
Старый сорт «Синеглазка» ценят за особенный вкус: картофель получается ароматным, с лёгкой рассыпчатостью. Пюре из него – мягкое и очень нежное, жареная картошка – румяная и ароматная.
Хранится «Синеглазка» чуть капризнее современных гибридов, но при хорошем проветривании и стабильной прохладе спокойно дотягивает до конца зимы.
«Ред Скарлет» – красивые клубни и хорошая лёжкость
«Ред Скарлет» легко узнать по ярко‑красной кожуре и жёлтой мякоти. Он отлично подходит для жарки, фри, запекания в духовке: клубни не развариваются, держат форму и хорошо подрумяниваются.
Для пюре его используют реже, но многие дачники считают вкус вполне подходящим. Зато сорт отлично хранится, мало поражается гнилью и хорошо переносит длительную зимнюю закладку.
При выборе сорта стоит учитывать и свой регион: одни сорта лучше ведут себя на севере, другие – в более тёплом климате. Но перечисленная пятёрка чаще всего показывает себя именно как универсальный картофель: и на пюре, и на сковороду, и в погреб – до самой весны.
