Количество сахара в блинном тесте зависит от того, какие блины вы хотите: почти несладкие (под икру и рыбу), универсальные или явно десертные. Ниже – удобные ориентиры.
Сколько сахара на 1 литр молока
Для классических тонких блинов на 1 л молока обычно берут 400–500 г муки и 3–4 яйца.
Несладкие (под несладкую начинку): 1 ст. л. сахара
Универсальные (и под сладкое, и под солёное): 2 ст. л.
Сладкие десертные: 3–4 ст. л.
Сколько сахара на 1 литр кефира
На 1 л кефира обычно идёт 350–450 г муки и 2–3 яйца. Кефир сам по себе чуть кислее, поэтому сахара можно положить немного больше.
Умеренно сладкие: 2 ст. л. сахара
Явно сладкие: 3–4 ст. л.
Сколько сахара на стакан муки
Если вы считаете пропорции от муки (стакан ~130–160 г), ориентируйтесь так:
На 1 стакан муки (≈ 2 яйца и 300–350 мл молока/кефира):
почти несладкие: 1 ч. л. сахара,
универсальные: 1 ст. л.,
сладкие: 1,5–2 ст. л.
О чём важно помнить
Чем больше сахара, тем сильнее блины подгорают и тем темнее корочка, поэтому с очень сладким тестом огонь лучше делать чуть ниже. Если сомневаетесь, начните с универсального варианта (2 ст. л. на литр жидкости или 1 ст. л. на стакан муки), а в следующий раз подкорректируйте под свой вкус.
Читайте также:
