Роскачество и Роспотребнадзор в очередной раз напомнили: далеко не каждый кетчуп в магазине можно считать томатным соусом в привычном понимании. Проверки показывают, что часть популярных марок практически не содержит нормального томатного пюре, а сделана из воды, крахмала, загустителей, красителей и ароматизаторов. В таких продуктах томаты либо присутствуют в следовых количествах, либо заменены концентратами сомнительного качества.
Чем плох «кетчуп без томатов»
Основная проблема «пустых» кетчупов — в составе. Вместо слова «томатная паста не менее…» на первых местах в списке ингредиентов стоят вода, сахар, крахмал, модифицированные крахмалы, регуляторы кислотности, ароматизаторы «со вкусом томата» и красители. Настоящего томатного сырья там минимум. Такой соус:
- почти не дает пользы, которую мы ожидаем от томатов (ликопин, витамины);
- содержит много сахара и соли;
- может включать дешевые загустители и усилители вкуса, из-за чего превращается в калорийную «подливку» к фастфуду, а не в нормальный соус.
Именно такие кетчупы эксперты фактически относят к нежелательным для регулярного употребления, особенно детям и людям с лишним весом, гипертонией, проблемами с ЖКТ.
Как выбрать кетчуп и какие марки обходить стороной
Роскачество в своих исследованиях указывает конкретные бренды с нарушениями, заниженным содержанием томатов или «химозным» составом, но перечень регулярно обновляется. Универсальный подход один:
- не покупать кетчупы, где на первых местах в составе стоят вода, сахар и крахмал, а томатная паста указана ближе к концу списка;
- с осторожностью относиться к товарам с пометками «соус томатный продуктовый», «кетчупный продукт» и т. п. — это часто маскирует сниженное содержание томата;
- обращать внимание на процент томатной пасты (если он вообще указан): чем он выше, тем лучше.
Если марка фигурировала в негативных отчетах Роскачества (заниженный процент томата, несоответствие маркировки, избыток консервантов и крахмала), такой кетчуп лучше не покупать — даже если он стоит заметно дешевле. Проверить актуальные «черные списки» можно на сайтах Роскачества и Роспотребнадзора: там публикуют названия конкретных брендов и партий, по которым выявлены нарушения.
Проще всего ориентироваться на правило: хороший кетчуп начинается с томатов, плохой — с воды и крахмала. Все, где «томатов там нет» или они только для вида, — это не соус, а дешевая имитация, которая не стоит места в корзине, особенно если речь о ежедневном употреблении.
