Покупатели часто задаются вопросом, чем отличаются яйца: почему одни стоят 250 рублей, а другие 170. В чем основное различие? На самом деле, всё кроется за «циферками», которые пишут на самих яйцах. Что скрывается за маркировкой C0, С1, С2 или СВ, и как классификация влияет на вкус и пользу? На деле обозначения строго регламентированы государственными стандартами. Буква в начале маркировки указывает на тип продукта: «С» означает столовое яйцо, которое можно купить в любом магазине, а «Д» — диетическое, отличающееся особой свежестью. Срок годности диетических яиц составляет всего 7 суток, тогда как столовые могут храниться до 25 дней при комнатной температуре или до 90 дней в холодильнике, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на OMLETS.RU.
Цифры или дополнительная буква после основного обозначения определяют вес товара:
- высшая категория (СВ) — это продукт весом от 75 граммов
- отборные (С0) весят от 65 до 74,9 граммов
- первая категория (С1) — от 55 до 64,9 граммов
- вторая (С2) — от 45 до 54,9 граммов
- третья (С3) — от 35 до 44,9 граммов.
По словам технологов птицефабрик, вес напрямую зависит от возраста курицы: чем она старше, тем крупнее яйца. При этом размер никак не отражается на питательных свойствах, химическом составе или вкусовых качествах продукта.
Что же выбрать? Крупные яйца категории С0 удобнее использовать для варки и приготовления яичницы, так как одно яйцо содержит больший объем белка и желтка. В то же время профессиональные кондитеры часто отдают предпочтение категории С1, поскольку в рецептах выпечки важен точный вес ингредиентов, с помощью яиц среднего размера проще добиться нужной граммовки. Кроме того, считается, что у яиц от молодых кур выше плотность белка, что позволяет ему лучше взбиваться в пышную пену.
Важно также развеять популярный миф о том, что цвет скорлупы влияет на полезность или вкус яиц. На самом деле оттенок определяется исключительно породой птицы, а пищевая ценность коричневых и белых яиц идентична. Специалисты подчеркивают, что при покупке стоит обращать внимание не на маркировку или цвет, а на условия хранения в магазине, целостность упаковки и отсутствие повреждений на скорлупе. Трещины на поверхности делают продукт уязвимым для бактерий, поэтому от приобретения таких яиц лучше отказаться вне зависимости от их категории.
