Пять фактов о самом новогоднем салате

11 декабря 2023, 10:00

Фото: pexels.com

Национальный парадокс

По общепринятой версии, салат оливье носит имя автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье. В России салат воспринимается как французское блюдо. При этом за пределами ближнего зарубежья в разных вариациях он известен как «русский салат».

Фото: azerbaijan_stockers on Freepik

Состав уже не тот

Все мы знаем оливье как закусочный салат из отварных корнеплодов, соленых огурцов, яиц с мясом или вареной колбасой в майонезной заправке. Однако в оригинальном салате, созданным Люсьеном Оливье, были пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра.

Фото: wikipedia.org

Форма подачи

Люсьен Оливье выкладывал ингредиенты салата слоями, но посетители ресторана упрямо перемешивали слои. Повара это очень возмущало: невежественные гости портили его первоначальную задумку. Но со временем Оливье смирился и велел поварам самостоятельно размешивать салат.

Фото: wikipedia.org

Самый большой в мире

Самый большой в мире оливье сделали в декабре 2022 года в Новосибирске. Вес блюда составил 4154 кг. Над приготовлением трудились 85 поваров. Для салата были использованы: 925 кг колбасы, 840 кг моркови, 1510 кг картофеля, 400 кг маринованных огурцов, 680 кг зеленого горошка, 8500 яиц и 5000 порционного майонеза.

Фото: timolina on Freepik

Индекс оливье

Индекс оливье рассчитывается с 2009 года по аналогии с американским индексом бигмака на основе классического рецепта: 500 г картофеля, 200 г моркови, 5 куриных яиц, 300 г вареной колбасы, 100 г репчатого лука, 400 г консервированного зеленого горошка, 400 г маринованных огурцов, 200 г майонеза и 30 г укропа или петрушки. Во второй половине ноября текущего года он составил 523 руб. в расчете на четыре человека.

Самые свежие материалы PRIMPRESS.RU - с прямой доставкой в Telegram и MAX

Листалка

Топ-5 полезных свойств творога

В Роскачестве рассказали, почему творог необходим для здоровья

8 мая 2024, 14:15

Топ-5 безопасных способов сбить температуру

PRIMPRESS делится рекомендациями врачей

7 мая 2024, 12:10

Пять советов, которые защитят от тревел-мошенников

Аферисты добрались до горящих туров

2 мая 2024, 14:15

Пять ошибок при укусе клеща

Этого не стоит делать ни при каких обстоятельствах

30 апреля 2024, 14:00

Погода во Владивостоке:
15°C, 2 м/с
ПримПогода