Главное украшение новогоднего стола, безусловно, – красная икра. Поэтому к празднику этот деликатес закупают в чрезвычайно больших количествах (даже несмотря на её стоимость). И не отказывают себе в икре все новогодние «каникулы». И если в маленьких дозах красная икра идёт только на пользу здоровью из-за того, что обладает различными микроэлементами, то в больших не обернется ли это последствиями для организма? По словам Ольги Тарасовой, доцента кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета, этот деликатес может стать опасным.
Икра, по своей сути, – это концентрат питательных веществ, которые нужны для развития рыбы. Поэтому и для человека это концентрат тех же самых полезных свойств. Во-первых, это источник высококачественного белка (всего он составляет до 30% от всех элементов), который легко усваивается и содержит весь набор незаменимых для человека аминокислот (их еще называют «строительными белками»). «Тяжелый» мясной белок таким похвастаться не может.
Несмотря на то, что большинство людей, следящих за фигурой и питанием, избегают жиров, однако благодаря ним, в некоторой степени, мы и функционируем. На втором месте по полезным элементам в красной икре – полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые содержат ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота) – это «золотой стандарт» для здоровья человека. Они обладают противовоспалительным действием, поддерживают здоровье клеточных мембран, необходимы для нормальной работы мозга и сердечно-сосудистой системы.
Икра еще и кладезь жирорастворимых витаминов: А – для регенерации слизистых оболочек и иммунитета, Е – мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждений, D – «солнышко», которого недостаёт многим россиянам (особенно офисным клеркам).
Не стоит забывать и о минеральном комплексе: железе в легкоусваиваемой форме, фосфоре, магнии, йоде и селене – важном антиоксиданте. Икра содержит лецитин – с ним «строятся» клеточные мембраны, в том числе клетки печени, а еще он способствует нормальному обмену жиров и холестерина.
НО! Есть и обратная сторона
Красная икра в переизбытке опасна для организма. Всё дело в том, что помимо полезных аминокислот и жиров она еще содержит и соль в огромных количествах, большое количество калорий и может вызвать аллергическую реакцию.
Так сколько же можно съесть красной икры для пользы организма? Рекомендация гастроэнтеролога
- Идеально – 1-2 чайные ложки без горки в день.
- Безопасно для организма – 1-2 столовые ложки в день (это около 20-30 граммов икры). Этого вполне достаточно, чтобы получить и омега-3, и витамины, и лецитин, при этом не перегружая организм вредной солью, холестерином и калориями. А вот чрезмерное превышение этой нормы, напротив, может привести к проблемам с сердцем, сосудами, пищеварением, почками и аллергией.
Как полезнее всего есть красную икру?
Любимый бутерброд с маслом, красной икрой и белым хлебом вреден для здоровья. Такой микс хоть и вкусный (и относит в детство), но жестко нагружает поджелудочную железу и печень. Лучше всего есть икру с с нейтральным крекером или хлебцом из цельного зерна, половиной вареного яйца или ломтиком авокадо, либо употреблять её просто с ложки, как БАД.
Всегда помните о соли. Если вы уж и решились устроить «зажор» икрой, то исключите соль из других продуктов.
Есть и люди, которым, к сожалению, в красной икре придётся себе отказать.
Противопоказания распространяются на тех, у кого обострились заболевания ЖКТ, гипертония II-III степени, тяжелые заболевания почек, аллергия, а также при беременности с отеками и гипертензией.
