Холодильник есть в доме каждого, только не каждый знает, как им пользоваться «с умом». Многие действуют машинально: купили продукты в продуктовом и разом отправили их в холодильник. И лежат они там днями, неделями, а порой и месяцами. В итоге: неприятный запах, плесень и просрочка.
Чтобы холодильник работал на вас, важно понимать не только, что в нём хранить, но и сколько в нём хранить. В материале PRIMPRESS мы дадим полезное руководство по продуктам, которые нужно хранить в холодильнике, срокам хранения и полезным лайфхакам. Отметим, сроки годности хранения в холодильнике
Что и сколько хранить в холодильнике
Молоко и яйца – база. Их обязательно нужно хранить в холодильнике. Открытое молоко хранится от 3 до 5 дней, растительное молоко (соевое, овсяное, миндальное, кокосовое) – 5-7 дней. Далее эти продукты уже лучше в их «первозданном» виде не употреблять – однако можно из них сделать вкусные оладьи или блины. Есть расхожий стереотип, что сырые яйца хранятся 25 дней. Однако это правило действует только для магазинов, чтобы в случае чего покупатель не купил просрочку. Яйца в скорлупе остаются свежими от 3 до 5 недель. Сливочное масло хранится вплоть до двух месяцев. А вот твёрдые сыры, на удивление, живут меньше – до 3-4 недель. Мягкие же, такие как моцарелла, бри и фета, вообще лучше использовать в течение 5-10 дней. Кисло-молочка, например, йогурты, сметана, кефир, и сливки после открытия лучше съесть за 5-7 дней.
Перейдём к животным и растительным белковым продуктам. Именно эта категория хранится меньше всего. Сырая курица и рыба хранятся в холодильнике не более 2-х дней. Фарш лучше приготовить сразу после открытия: его срок хранения один день. Колбасу и ветчину нужно съесть в течение 3-5 дней. Срок годности открытого бекона – максимум неделя. Тофу, альтернатива мясному белку, хранится 3-5 дней при условии ежедневной смены воды. Вареные бобовые еще меньше – на четвертый день нужно уже выбрасывать.
Фрукты, овощи, ягоды и зелень нужно обязательно хранить в холодильнике. Благо, это самый «гибкий» список продуктов, ведь даже если овощи уже и потеряли свежесть, их можно использовать в супах, рагу, пирогах и запеканках – грубо говоря, подвергать термической обработке:
- Лук и чеснок – до 2 месяцев.
- Морковь – до месяца.
- Огурцы и помидоры теряют свежесть уже через неделю, но съедобны они до месяца.
- Болгарский перец – до 2-х недель.
- Зелень остается свежей в среднем 3-5 дней, однако спокойно лежат в холодильнике 2 недели.
- Лимон – до 3-х недель.
- Яблоки – до 6 недель.
- Цитрусовые – до 3-х недель.
- Свежие ягоды хранятся 2-4 дня, далее либо съедать, либо отправить в морозилку (с шоковой заморозкой). В замороженном виде их можно хранить до года без потери качества.
Соусы и дрессинги «прописываются» в вашем холодильнике. Кетчуп и майонез безопасны 2 месяца, горчица – 3 месяца, соевый соус вообще хранится до года. Томатную пасту и песто после вскрытия нужно употребить за 5-7 дней, хумус – 3-5 дней. Консервация, оливки, горошек и кукуруза хранится 2 месяца.
Что и сколько хранить в морозилке
Всё, у чего истекает годность в холодильнике, моментально переносится в морозилку. И лежат там годами. В итоге, потом это либо выбрасывается, что правильно, либо употребляется в пищу. Только продукты, которые лежат в заморозке, тоже имеют свойство портиться.
- Ягода – до года.
- Полуфабрикаты – до полугода.
- Хлеб – 3 месяца.
- Говядина/телятина – до года.
- Свинина – до 8 месяцев.
- Баранина – до 9 месяцев.
- Курица целиком – до года, а частями – до 9 месяцев.
- Фарш – до 4 месяцев.
- Бекон, колбасы, ветчина – до 2-х месяцев.
Лайфхаки
Раз в неделю нужно проводить ревизию в холодильнике: проверьте молочные продукты и сыры на запах и плесень, нюхайте мясо и рыбу, осмотрите овощи. Маркируйте продукты, которые хранятся и в холодильнике, и в морозилке. Поставьте продукты с коротким сроком хранения на уровень глаз.
Еще один полезный лайфхак: раз в неделю задавать три вопроса. Что нужно съесть, что можно положить в морозилку, а что точно выбросить. Вроде бы простые вопросы, но ответы на них помогут вам упорядочить холодильник, сэкономить деньги и облегчить свою жизнь.
