Есть особый сорт домашней выпечки — тот самый пирог, который не успевает даже толком остыть. Только вынули из духовки, только поставили форму на решётку, чтобы «подышал», — а вокруг уже собираются домочадцы с вопросом: «Ну что, можно попробовать?»
Секрет прост: внутри — сочные ягоды, которые при выпечке превращаются в ароматную начинку с лёгким сиропом, а сверху — румяная корочка, чуть хрустящая по краям и нежная в середине. Тесто обнимает ягоды, сок уходит внутрь, пропитывая корж, но не превращая его в кашу.
Каждый кусочек — это одновременно и пирог, и почти десерт с ягодным соусом.
Использовать можно что есть под рукой: смородину, малину, вишню, чернику, садовые или лесные ягоды — свежие или из заморозки. Главное — не бояться щедро насыпать начинку: именно она делает пирог таким ароматным и насыщенным.
Пока пирог ещё горячий, нож идёт особенно быстро: «отрежу только узенький кусочек», «ну ещё маленький», «надо же попробовать с чаем». В итоге противень пустеет намного раньше, чем пирог успевает остыть до комнатной температуры, — и каждый раз звучит одна и та же фраза: «Надо было сразу печь два».
Читайте также:
