Япония — одна из мировых «стран‑долгожителей»: там много людей, перешагнувших отметку в 90–100 лет. Причин несколько: медицина, образ жизни, генетика, но сами японцы часто указывают на питание. И среди привычных для них продуктов есть один, который в России многие терпеть не могут: морская капуста.
Речь не только о знакомой по столовым «ламинарии», а вообще о водорослях — нори, вакаме, комбу и др. В Японии они — обычная часть рациона, в России же у многих ассоциируются с неприятным запахом, специфическим вкусом и «больничными» салатами.
Почему японцы так ценят морские водоросли
Морская капуста и другие водоросли — это:
- природный источник йода, нужного для нормальной работы щитовидной железы и обмена веществ;
- минералы (кальций, магний, железо), витамины группы B, витамин K;
- пищевые волокна, которые помогают работе кишечника и поддерживают полезную микрофлору;
- минимум калорий и жиров.
Японцы едят водоросли не как «лекарство», а как привычную еду: добавляют в супы, салаты, подают к рису и рыбе. При этом порции небольшие, но регулярные — именно такая схема и работает на здоровье в долгую.
Почему в России морскую капусту не любят
В России отношение к морской капусте часто испорчено неудачным знакомством: консервированные салаты сомнительного качества, слишком резкий маринад, неприятный запах. Плюс многие воспринимают её как «что‑то полезное, но невкусное».
Часть проблемы — в подаче. Водоросли, сваренные до состояния «тряпочки» и залитые тяжёлым майонезом, действительно сложно полюбить. В азиатской кухне их готовят иначе: быстро, аккуратно, сохраняя текстуру и вкус, часто с соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым уксусом.
Читайте также:
