Кажется, что сварить рис проще простого, но на деле именно с ним чаще всего возникают проблемы. У одних он превращается в липкую кашу, у других получается слишком сухим или безвкусным. Между тем повара давно используют простой прием, который делает рис рассыпчатым, ароматным и заметно вкуснее.
Весь секрет в обычном сливочном масле. Его добавляют не после приготовления, а прямо в воду во время варки. Масло покрывает зерна тонкой пленкой, благодаря чему они меньше слипаются и сохраняют форму. А если положить еще и лавровый лист, рис приобретет приятный аромат, который отлично сочетается практически с любыми блюдами.
Для приготовления понадобится стакан длиннозерного риса, два стакана воды, около 20 граммов сливочного масла, половина чайной ложки соли и один лавровый лист. Перед варкой рис желательно несколько раз промыть холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Так смывается лишний крахмал, который и делает крупу липкой.
Когда вода закипит, добавьте соль, сливочное масло и лавровый лист, затем всыпьте рис. После повторного закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 15-18 минут. Важно не открывать крышку и не перемешивать рис во время приготовления.
Когда вся вода впитается, снимите кастрюлю с плиты и дайте рису постоять еще 10 минут под крышкой. Только после этого аккуратно разрыхлите его вилкой и уберите лавровый лист.
В результате зернышки остаются отдельными друг от друга, рис получается мягким, но не разваренным, а легкий сливочный аромат делает его отличным гарниром к мясу, рыбе или овощам. Многие хозяйки признаются, что после этого простого приема больше не варят рис по-другому.
