Пять фактов об эклерах

Сегодня, 1 февраля, отмечается Международный день десерта

1 февраля 2023, 18:40

Фото: freepik.com

Происхождение эклера

Изобретение эклера приписывают придворному повару Наполеона Мари-Антуану Карему, служившему поваром во Франции при дворе Наполеона I, в Англии при Георге IV и даже в России при дворе императора Александра I. Согласно второй версии, эклеры приехали во Францию в XVI веке вместе с Екатериной Медичи: ее повар Пантерелли открыл новый вид теста, из которого готовил маленькие булочки с заварным кремом.

Фото: freepik.com

Идеальный эклер

Идеальный эклер, согласно рецепту Мари-Антуана Карема, должен быть длиной 14 сантиметров, а в качестве наполнителя следует использовать ванильный, шоколадный или кофейный крем.

Фото: freepik.com

Век особой популярности

В XIX веке это пирожное стало очень популярно, и его рецепты стали появляться в кулинарных книгах, а элитные магазины и закусочные имели за честь приготовить и выложить их на прилавки. Это пирожное до середины XIX века называли "маленькая герцогиня" – petite duchesse, или еще "хлеб для герцогини".

Фото: Екатерина Дымова / PRIMPRESS

Как называют эклеры в разных странах

В США эклерами называют "длинных джонов" — продолговатые пончики. В Германии эклеры называют устаревшими немецкими словами "любовная косточка", "заячья лапа" или "кофейный брусок".