Новый год именно тот праздник, неотъемлемой частью которого от Калининграда до Южно-Сахалинска считается щедрый стол. Что ели жители России на Новый год 2025-2026 годов: традиционные салаты, оригинальные блюда, изысканные деликатесы? PRIMPRESS собрал друзей со всей страны и попросил сделать фотографии новогодних столов: какие блюда объединяли Россию в этот праздник, а какие, в том числе традиционные, остались уже в прошлом.
Татьяна, Южно-Сахалинск:
«В этом году мы не готовили салат «оливье». Если честно, уже просто приелся. Зато готовим сразу два салата «мимоза»: мой муж обожает этот салат, поэтому один специально для него, а другой уже на общий стол. Главное блюдо традиционно – запеченная утка, фаршированная гречкой. Гречка варится в утином жире и получается очень ароматной и сочной, а утка сама по себе нежное, легкое и сытное мясо. Из деликатесов приготовили запеченные ракушки: с крабом, креветкой и беконом. Мы их приготовили заранее и хранили в морозилке. Днём поставили на разморозку, а прямо перед застольем на 5 минут поставили в морозилку».
Оксана, Иркутск:
«Этот Новый год мы праздновали не дома, поэтому собрали достаточно небольшой, но сытный стол! Мы запекали цыпленка вместе с курицей, сделали «тазик» оливье. Традиционно, зафаршировали крабовые палочки. И куда без красной икры — у нас целая большая банка. До утра она не дожила».
Диана, Хабаровск:
«Мы праздновали Новый год вдвоем с дочкой, поэтому из традиционного «новогоднего» у нас были «селедка под шубой» и «оливье». Моя дочка долго меня просила приготовить ее любимую лазанью, поэтому праздник у нас был с итальянским вайбом».
Александр, Нижний Новгород:
«На новогоднем столе не было свободного места. Всё по закону: оливье, селедка под шубой, кальмары, говяжий язык, малосольная рыбка, капуста по-корейски. Куда без бутербродов с маслом и красной икрой? Обязательно на столе у нас конфеты и фрукты для детей вприкуску с чаем. Когда стол просто ломится от сытных салатов, на горячее не хватило и места, но мы и так наелись».
Игорь, Астрахань:
«Мы празднуем дружной, но небольшой компанией. Поэтому всего понемножку. Из горячего мы приготовили курицу с толченой картошкой. Сделали шикарную сырную тарелку, там же подали и брускетты с икрой. Новый год мы не можем представить без сладкого, поэтому на столе в этот раз у нас стояли бисквитные пирожные а-ля Павлова».
Марина, Санкт-Петербург:
«Мы праздновали Новый год вдвоем с подругой. Много готовить мы не хотели, поэтому нарезали пару салатов, в том числе традиционное «дальневосточное» оливье с крабом, и запекли мясо по-капитански. Плюс черная икра - для колорита роскоши».
Алексей, Калининград:
«На новогоднем столе обязательно должен стоять холодец! Жена с дочкой варят его весь день. Зато потом его сметают буквально сразу, как мы сядем за новогодний стол. В этом году дочь решила приготовить на стол ресторанные брускетты с помидорами конфи, красной икрой и песто».
Что показало исследование?
Красная икра остаётся символом праздника и присутствует практически на каждом столе, будь то в виде бутербродов, брускетт или просто в банке. На Новый год можно себе позволить. Традиционные «оливье», «мимоза» и «селедка под шубой», похоже, навсегда останутся с нами. Однако сегодня всё чаще на новогодних столах появляются оригинальные блюда из морепродуктов: запеченные ракушки, фаршированный краб. При этом многие семьи продолжают чтить традиции, готовя любимые блюда, передаваемые из поколения в поколение.
Ясно одно: Новый год именно тот праздник, на который люди денег и времени не жалеют, поэтому и праздничные столы ломятся от самых вкусных, дорогих и долгожданных блюд.
